Είσοδος Μέλους
Εγγραφή Μέλους
Άρθρα
Οι ωφέλειες της κατανάλωσης των φρούτων και λαχανικών
12/07/2013

Εισαγωγή

 

Ο σύγχρονος ανεπτυγμένος κόσμος ζει στην εποχή της αφθονίας. Πλήθος προϊόντων ‘κατακλύζει’ καθημερινά το τραπέζι μας, προσφέροντας ποικιλία γεύσεων και θρεπτικών στοιχείων. Ωστόσο, ο σύγχρονος τρόπος ζωής και η έλλειψη ελεύθερου χρόνου μας ωθούν στην κατανάλωση τροφών χαμηλής διαιτητικής αξίας που τις περισσότερες φορές στερούνται ποιότητας με αποτέλεσμα την αύξηση της παχυσαρκίας, που σε συνδυασμό με την καθιστική ζωή αποτελούν αιτίες για πληθώρα ασθενειών πχ καρδιακά νοσήματα, εμφράγματα κ.τ.λ

Το φαινόμενο αυτό είναι ιδιαίτερα ανησυχητικό στους νέους. Η παιδική παχυσαρκία και ο σακχαρώδης διαβήτης αποτελούν πλέον απειλή για τις νεαρές ηλικίες. Κρίνεται λοιπόν απαραίτητη η αναθεώρηση του σύγχρονου τρόπου ζωής και η αλλαγή των διατροφικών μας συνηθειών, συμπεριλαμβάνοντας στο καθημερινό μας τραπέζι φρούτα και λαχανικά.

Γιατί είναι σημαντική η κατανάλωση φρούτων και λαχανικών:

Είναι στατιστικά αποδεδειγμένο πως οι άνθρωποι που τρώνε περισσότερα φρούτα και λαχανικά καθημερινά στα πλαίσια μιας γενικής υγιεινής διατροφής είναι λιγότερο πιθανό να αντιμετωπίσουν χρόνιες ασθένειες. Τα φρούτα και τα λαχανικά παρέχουν θρεπτικά στοιχεία ζωτικής σημασίας για την καλή υγεία και διατήρηση του σώματος.

 

Οφέλη στην υγεία:

 

Ø Η κατανάλωση φρούτων και λαχανικών μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης νοσημάτων της καρδιάς (καρδιακά επεισόδια, εμφράγματα).

Ø Αποτελούν ασπίδα εναντίον ορισμένων μορφών καρκίνου.

Ø Μειώνουν την πιθανότητα εμφάνισης της παχυσαρκίας και του σακχαρώδους διαβήτη.

Ø Η κατανάλωση φρούτων και λαχανικών πλούσιων σε Κάλιο (Κ) ελλατώνει την πίεση του αίματος, τον κίνδυνο εμφάνισης πέτρας στα νεφρά και βοηθά στη διατήρηση της οστικής μάζας.

 

 

Θρεπτικά στοιχεία

Ø Τα περισσότερα φρούτα έχουν ελάχιστα λιπαρά, νάτριο και θερμίδες.

Ø Είναι πλούσια σε Κάλιο, φυτικές ίνες, βιταμίνη C και φολικό οξύ.

 

Φυτικές ίνες: Μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, βοηθούν στην καλή λειτουργία του εντέρου και αποτρέπουν τη δυσκοιλιότητα.

Βιταμίνη C : Είναι σημαντική στην ανάπτυξη και ανάπλαση των ιστών του σώματος, βοηθά στην επούλωση των τραυμάτων καθώς επίσης στη διατήρηση της καλής υγείας των δοντιών και των ούλων.

Φολικό οξύ : Βοηθά στο σχηματισμό των αιμοφόρων κυττάρων. Ιδιαίτερα οι εγκυμονούσες γυναίκες θα πρέπει να φροντίζουν για επαρκή πρόσληψη φολικού οξέος με σκοπό την καλή ανάπτυξη του νευρικού συστήματος του εμβρύου.

Η λίστα από τα οφέλη των φρούτων δεν τελειώνει ποτέ !!!

Παρακάτω γίνεται μια μικρή αναφορά στα οφέλη της κατανάλωσης των φρούτων ανά είδος.

Μήλα

Είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικές ουσίες, οι οποίες βοηθούν την προστασία του οργανισμού από τις ελεύθερες ραδιενεργές ρίζες. Επίσης είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες που αποτρέπουν την εμφάνιση της κακής χοληστερόλης. Αποτελεί πηγή βιταμίνης C , β-καροτίνης, ριβοφλαβίνης, θειαμίνης και βιτ – 6 οι οποίες ενισχύουν τη λειτουργία των ενζύμων για έναν καλό μεταβολισμό. Γενικά ευνοεί την ‘καλή ανάπτυξη του ανθρώπινου οργανισμού’. Έχει λίγες θερμίδες (τα 100 gr φρέσκου μήλου περιέχουν μόλις 50 θερμίδες). Τέλος το μήλο περιέχει μικρές ποσότητες μεταλλικών στοιχείων, όπως Κάλιο, Φώσφορο και Ασβέστιο.

Βερίκοκα

Πλούσια πηγή φυτικών ινών, αντιοξειδωτικών, βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Βοηθούν στην πρόληψη των καρδιακών παθήσεων, στη μείωση της κακής χοληστερόλης και στην προστασία ενάντια στον καρκίνο. Είναι εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α και καροτίνης, οι οποίες προστατεύουν από την εμφάνιση του καρκίνου σε πνευμόνια και στοματική κοιλότητα. Επιπλέον περιέχουν βιταμίνη C , Κάλιο, Σίδηρο, Ψευδάργυρο, Ασβέστιο και Μαγνήσιο.

Μπανάνες

Η μπανάνα είναι τροπικό φρούτο με υψηλή θερμιδική αξία ( τα 100 gr παρέχουν 90 θερμίδες). Περιέχει ωφέλιμα αντιοξειδωτικά, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Είναι πλούσια σε απλά σάκχαρα όπως Σουκρόζη και Φρουκτόζη που αποτελούν πηγή ενέργειας. Έτσι κρίνεται χρήσιμη στο διαιτολόγιο των αθλητών καθώς επίσης και στη θεραπεία ελλιποβαρών παιδιών. Περιέχει Βιτ -6 κατά της αναιμίας. Επίσης είναι πλούσια πηγή Καλίου μετριάζοντας τις αρνητικές επιπτώσεις του Νατρίου στον οργανισμό. Τέλος περιέχει Βιτ- C και Μαγνήσιο. Το Μαγνήσιο βοηθά στην ενδυνάμωση των οστών και στην προστασία της καρδιάς.

Κεράσια

Είναι πλούσια σε χρωστικές ουσίες γνωστές ως ανθοκυάνες οι οποίες έχουν ισχυρή αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση. Τα κεράσια περιέχουν μελατονίνη ( αντιοξειδωτική ουσία) η οποία ηρεμεί το νευρικό σύστημα και ανακουφίζει από ασθένειες όπως η νεύρωση, η αμνησία, οι πονοκέφαλοι. Είναι επίσης πλούσια πηγή Καλίου, Σιδήρου, Ψευδαργύρου, Μαγνησίου, Χαλκού.

Σταφύλια

Τα σταφύλια είναι πλούσια σε ρισβερατρόλη, μια ισχυρή αντιοξειδωτική ουσία η οποία έχει προστατευτικό ρόλο ενάντια στον καρκίνο του προστάτη, της στεφανιαίας καρδιακής νόσου, του νευρικού συστήματος, της νόσου του Αλζχάιμερ και ιωγενών, μυκητολογικών προσβολών.

Επίσης η ανθοκυανίνη, μια ακόμα αντιοξειδωτική ουσία, που βρίσκεται στα κόκκινα σταφύλια έχει αντιαλλεργική , αντιφλεγμονώδη, αντιμικροβιακή, αντικαρκινική δράση.

Τέλος, είναι πηγή Χαλκού, Σιδήρου, Μαγνησίου, Καλίου και βιταμινών C, A, K, ριβοφλαβίνης, καροτίνης, πυριδοξίνης και θειαμίνης.

Γκρέιπφρουτ

Φρούτο με ελάχιστες θερμίδες ( μόλις 42 θερμίδες στα 100 gr ). Είναι πλούσια σε πηκτίνη, η οποία βοηθά στην προστασία του παχέος εντέρου από τον καρκίνο. Βοηθά επίσης στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα.

Περιέχει υψηλά επίπεδα βιταμίνης Α ( που ευνοεί την καλή υγεία του δέρματος) και αντιοξειδωτικών ουσιών που βοηθούν στην όραση. Είναι επίσης πηγή βιταμίνης C και βοηθά στην καλύτερη απορρόφηση του Σιδήρου από τον οργανισμό. Οι κόκκινες ποικιλίες γκρέιπφρουτ περιέχουν λυκοπένιο το οποίο βοηθά στην προστασία του δέρματος από τις UV ακτίνες και τον καρκίνο του προστάτη.

Τέλος είναι πηγή Καλίου, Ασβεστίου, Χαλκού, Φωσφόρου και ριβοφλαβίνης, πυριδοξίνης, θειαμίνης.

Ακτινίδιο

Είναι πολύ καλό καθαρκτικό. Οι ίνες του βοηθούν την καλή λειτουργία του παχέος εντέρου. Αποτελεί εξαιρετική πηγή βιταμίνης C (παρέχει το 154% της ημερήσιας συνιστώμενης δόσης). Είναι πηγή βιταμίνης Α, βιταμίνης Ε και βιταμίνης Κ( προάγει την εναπόθεση Ασβεστίου στα οστά, δρα ενάντια στη νόσο του Αλζχάιμερ).

Τα ακτινίδια είναι εξαιρετική πηγή ω 3 λιπαρών. Η κατανάλωσή τους δρα ενάντια στον κίνδυνο της στεφανιαίας νόσου, του εγκεφαλικού, του αυτισμού.

Περιέχουν Κάλιο, Μαγνήσιο, Σίδηρο, Μαγγάνιο.

Πορτοκάλια

Είναι φρούτα πλούσια σε πηκτίνη. ¨Όπως και τα άλλα εσπεριδοειδή είναι εξαιρετική πηγή βιταμίνης C (παρέχει το 90% της ημερήσιας συνιστώμενης δόσης). Περιέχει αντιοξειδωτικές ουσίες. Καλή πηγή βιταμίνης Α και θειαμίνης, πυριδοξίνης, Καλίου.

Η υψηλή διατροφική αξία του πορτοκαλιού είναι σαφώς αναγνωρισμένη και βοηθά στη μείωση της εμφάνισης του καρκίνου και της στεφανιαίας νόσου.

Ροδάκινα

Έχουν χαμηλή θερμιδική αξία ( 39 θερμίδες τα 100 gr) και δεν περιέχουν κορεσμένα λίπη. Είναι μέτρια πηγή αντιοξειδωτικών, βιταμίνης C , βιταμίνης Α και β-καροτίνης.

Είναι πλούσια πηγή Καλίου, Σιδήρου, Φθορίου. Το Φθόριο είναι συστατικό των οστών και των δοντιών και αποτρέπει την τερηδόνα.

Αχλάδια

Περιέχει αντιοξειδωτικές ουσίες, ιχνοστοιχεία, βιταμίνες. Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες που δρουν ως καθαρκτικό προστατεύοντας από τον καρκίνο του παχέος εντέρου. Το αχλάδι έχει λίγες θερμίδες (58 θερμίδες στα 100 gr). Η κατανάλωσή του ευνοεί την απώλεια βάρους και τη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα. Είναι καλή πηγή βιταμίνης C, Χαλκού, Σιδήρου, Καλίου, Μαγνησίου , Μαγγανίου καθώς επίσης και του συμπλέγματος των βιταμινών Β-6.

Ανανάς

Έχει χαμηλή θερμιδική αξία. Είναι πλούσιο σε πηκτίνη. Περιέχει ένα πρωτεολυτικό ένζυμο (βρωμελίνη) που βοηθά στη διαδικασία της πέψης. Έχει επίσης αντιφλεγμονώδη, αντικαρκινική δράση και καταπολεμά την αρθρίτιδα και τη δυσπεψία. Είναι εξαιρετική πηγή βιταμίνης C και του συμπλέγματος των βιταμινών Β-6. Περιέχει μικρά ποσά βιταμίνης Α.

Δαμάσκηνα

Έχουν χαμηλή θερμιδική αξία. Είναι πλούσια σε Σορβιτόλη και Ισατίνη, ουσίες που ευνοούν την καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος και ανακουφίζουν από τη δυσκοιλιότητα. Είναι πλούσια σε Κάλιο, Φθόριο, Σίδηρο.

Φράουλες

Είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικές ουσίες, βιταμίνη C και του συμπλέγματος Β-6. Περιέχουν Κάλιο, Μαγνήσιο, Φθόριο, Χαλκό, Σίδηρο και Ιώδιο. Η κατανάλωση της φράουλας δρα ενάντια στον καρκίνο, τις φλεγμονές και τις νευρολογικές ασθένειες.

Μανταρίνια

Έχουν λίγες θερμίδες. (53 θερμίδες στα 100 gr). Παρόλα αυτά είναι πλούσια πηγή αντιοξειδωτικών. Στην πραγματικότητα μεγαλύτερη από τα πορτοκάλια. Είναι πηγή βιταμίνης C και φυτικών ινών που δρουν ως καθαρκτικό.

Καρπούζι

Είναι πλούσιο σε ηλεκτρολύτες και νερό, <φυσικό δώρο> για την καλοκαιρινή δίψα. Είναι εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α( βοηθά την όραση και το ανοσοποιητικό σύστημα). Περιέχει λυκοπένιο ( αντιοξειδωτική ουσία ενάντια σε διάφορες μορφές καρκίνου) σε μεγαλύτερες ποσότητες από τη ντομάτα.

Είναι πηγή Καλίου, βιταμίνης C , βιταμινών-6, Μαγγανίου.

Ποια είναι τα οφέλη των λαχανικών στην υγεία;

Π Ο Λ Λ Α !!!

 

Παρακάτω ακολουθεί η λίστα των λαχανικών:

Σπαράγγι

Είναι χαμηλό σε θερμίδες (20 θερμίδες στα 100γρ).Περιέχει μέτρια επίπεδα φυτικών ινών οι οποίες βοηθούν στον έλεγχο της δυσκοιλιότητας, της κακής χοληστερόλης και στο μετριασμό του σακχάρου στο αίμα.

Χρησιμοποιήθηκε από παλιά ως φάρμακο σε περιπτώσεις όπως η υδρωπικία και σε εντερικές ανωμαλίες.

Είναι καλή πηγή αντιοξειδωτικών ενάντια σε πιθανές μορφές καρκίνου, νευρικών διαταραχών και ιογενών μολύνσεων.

Είναι πλούσιο σε φολικό οξύ, του συμπλέγματος των βιταμινών -6, βιταμίνης C ,βιταμίνης Α, βιταμίνης Κ .Αξίζει να σημειωθεί πως η βιταμίνη Κ χορηγείται σε ασθενείς που υποφέρουν από Αλζχάιμεργιατί βοηθά στον περιορισμό της καταστροφής των νευρώνων στον εγκέφαλο.

Τέλος , είναι καλή πηγή Καλίου, Χαλκού και Σιδήρου.

Τεύτλα

Έχουν χαμηλή θερμιδική αξία, μηδενική χοληστερόλη και ελάχιστα λιπαρά.

Είναι πλούσια πηγή φολικού οξέος. Ωστόσο, το παρατεταμένο μαγείρεμα μειώνει την ποσότητά του στο φαγητό.

Οι κόνδυλοι(υπόγειο τμήμα) περιέχουν βιταμίνη C , Βιταμίνη – 6, καθώς και Σίδηρο, Μαγνήσιο, Χαλκό, Μαγγάνιο, Κάλιο.

Το υπέργειο τμήμα του φυτού είναι πηγή καροτενοειδών , φλαβονοειδών-αντιοξειδωτικών ουσιών καθώς επίσης και βιταμίνης Α (ευνοεί την όραση και το δέρμα).

Μπρόκολο

Χαμηλής θερμιδικής αξίας( 34 θερμίδες στα 100 γρ), είναι πλούσιο σε μέταλλα, βιταμίνες και αντιοξειδωτικές ουσίες. Μελέτες έδειξαν πως η κατανάλωση του ,προστατεύει τον προστάτη, το παχύ έντερο, το ουροποιητικό σύστημα και από ασθένειες όπως η παγκρεατίτιδα και ο καρκίνος του μαστού.

Είναι εξαιρετική πηγή Βιταμίνης Α( ιδιαίτερα τα φύλλα), βιταμίνης Κ, βιταμινών – 6, ω 3 λιπαρών οξέων καθώς επίσης και μετάλλων όπως Ασβεστίου, Μαγγανίου, Σιδήρου, Μαγνησίου, Ψευδαργύρου, Φωσφώρου και Σεληνίου.

Λαχανάκια Βρυξελλών

Συνιστάται σε δίαιτες. Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικές ουσίες κατάλληλες για την προστασία από τον καρκίνο του παχέος εντέρου και καρδιοαγγειακές παθήσεις.

Είναι πλούσια πηγή βιταμίνης C, A, K. Καλή πηγή του συμπλέγματος των βιταμινών -6 και μετάλλων όπως Χαλκός, Ασβέστιο, Σίδηρος, Μαγγάνιο, Φώσφορος.

Λάχανο

 

Είναι απίστευτα θρεπτικό. Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, ενάντια στην καταπολέμηση του καρκίνου του μαστού, του παχέος εντέρου και του προστάτη. Βοηθά στη μείωση της κακής χοληστερόλης στο αίμα.

Είναι εξαιρετική πηγή βιταμίνης C , ενώ διαθέτει ικανοποιητικά βιταμίνη Κ, βιταμίνη 5, βιταμίνη- 6. Έχει επίσης επαρκείς ποσότητες Καλίου, Μαγγανίου, Σιδήρου και Μαγνησίου.

Καρότα

 

Είναι εξαιρετική πηγή Καροτίνης και βιταμίνης Α. Τα φλαβονοειδή αυτά προστατεύουν από τον καρκίνο του δέρματος, των πνευμόνων και της στοματικής κοιλότητας. Μελέτες έδειξαν πως η Φαλκαρινόλη, μια αντιοξειδωτική ουσία, καταστρέφει τα προκαρκινικά κύτταρα στους ιστούς. Οι ρίζες του περιέχουν βιταμίνη C, βιταμίνη – 6, φολικό οξύ. Διαθέτουν επίσης Χαλκό, Ασβέστιο, Κάλιο, Μαγγάνιο και Φώσφορο.

Κουνουπίδι

 

Διαθέτει πολλές αντιοξειδωτικές ουσίες ενάντια στον καρκίνο του προστάτη, του μαστού, των ωοθηκών.

Αποτελεί εξαιρετική πηγή βιταμίνης C (βοηθά στη δέσμευση των ελεύθερων ραδιενεργών ριζών, ενισχύει το ανοσοποιητικό, εμποδίζει τις μολύνσεις).

Περιέχει καλή ποσότητα βιταμινών – 6 και βιταμίνης Κ οι οποίες με τη σειρά τους ευνοούν το μεταβολισμό. Διαθέσιμα μέταλλα: Μαγγάνιο, Χαλκός, Σίδηρος, Ασβέστιο, Κάλιο.

Αγγούρι

 

Έχει ελάχιστες θερμίδες( 15 θερμίδες στα 100γρ), καθόλου λιπαρά ή χολιστερόλη. Είναι πλούσια πηγή φυτικών ινών, ενάντια στη δυσκοιλιότητα.

Αποτελεί πολύ καλή πηγή Καλίου. Το Κάλιο ως ηλεκτρολύτης βοηθά στη μείωση της πίεσης του αίματος και των αριθμιών της καρδιάς, ελέγχοντας τις αρνητικές επιπτώσεις του Νατρίου.

Διαθέτει μέτριες ποσότητες αντιοξειδωτικών ουσιών όπως η Β – Καροτίνη. Έχει ήπιες διουρητικές ιδιότητες βοηθώντας στην απώλεια βάρους.

Τέλος διαθέτει εκπληκτικά μεγάλες ποσότητες βιταμίνης Κ (ενισχύει την οστική μάζα, βοηθά στη θεραπεία του Αλζχάιμερ).

Φασολάκια

 

Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, οι οποίες δρουν ως καθαρκτικό βοηθώντας στην αποβολή τοξικών ουσιών και στην καλή λειτουργία του παχέος εντέρου

Διαθέτει εξαιρετικά επίπεδα βιταμίνης Α και αντιοξειδωτικών ουσιών, όπως η Ζέα-Ξανθίνη, η οποία προσφέρει προστασία από τις UV ακτίνες καθώς και από οθφαλμολογικές παθήσεις των ηλικιωμένων. Είναι πηγή φολικού οξέος, βιταμινών – 6 και βιταμίνης C καθώς και Σιδήρου, Ασβεστίου, Μαγνησίου, Μαγγανίου και Καλίου.

Μαρούλι

Τα φύλλα του μαρουλιού έχουν χαμηλή θερμιδική αξία (μόλις 15 θερμίδες στα 100γρ). Οι βιταμίνες στο μαρούλι είναι πολλές. Πρώτα από όλα η βιταμίνη Α, η οποία έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Ακολουθεί η βιταμίνη Κ, το Φολικό οξύ και η βιταμίνη C. Είναι πλούσιο σε Ζέα- Ξανθίνη και καλή πηγή Σιδήρου, Ασβεστίου, Μαγνησίου, Καλίου που ευνοούν το μεταβολισμό. Τέλος , είναι πλούσιο σε βιταμίνες- 6.

Η κατανάλωση μαρουλιού εμποδίζει την οστεοπόρωση καθώς και την έλλειψη Σιδήρου, ενώ προστατεύει από καρδιοαγγεικές παθήσεις, καρκίνο και τη νόσο του Αλζχάιμερ.

Κρεμμύδια

 

Διαθέτουν αντι-μεταλλαξογόνο και αντι-διαβητική δράση. Η αλισίνη μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και έχει αντιβακτηριδιακή, αντι-ιογενή, αντι-μυκητιακή δράση. Τα κρεμμύδια είναι πηγή Χρωμίου που βοηθά τους ιστούς στον έλεγχο της ινσουλίνης στο αίμα.

Περιέχουν βιταμίνη C, Μαγγάνιο, Βιταμίνες – 6. Η πυριδοξίνη είναι ουσία του συμπλέγματος Β-6 και βοηθά στην αποτροπή νευρωτικών καταστάσεων.

 

Αρακάς

Είναι από τα πιο θρεπτικά ψυχανθή. Αποτελεί καλή πηγή πρωτεϊνών και φυτικών ινών. Περιέχει εξαιρετική ποσότητα φολικού οξέος καθώς και επαρκής ποσότητες βιταμίνης C , βιταμίνης Κ και βιταμίνης Α. Είναι πλούσιο σε φυτοστερόλες και ιδιαίτερα σε β-σιτοστερόλη , η οποία μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Τέλος είναι πηγή Βιταμινών-6 και Ασβεστίου, Σιδήρου , Χαλκού, Ψευδαργύρου, Μαγγανίου.

Πατάτα

Είναι πλούσια πηγή αμύλου, βιταμινών, μετάλλων, φυτικών ινών. Βοηθά την απορροφησιμότητα του αμύλου και των σακχάρων στο έντερο. Γι’αυτό το λόγο θεωρείται αξιόπιστη πηγή υδρογονανθράκων σε διαβητικούς.

Οι κόνδυλοι της πατάτας είναι πλούσια πηγή του συμπλέγματος των βιταμινών Β-6. Η φλούδα της πατάτας είναι πηγή βιταμίνης C. Εντοπίζεται επίσης Σίδηρος, Μαγγάνιο,Μαγνήσιο, Φώσφορος, Χαλκός, Κάλιο.

Ντομάτα

Έχει χαμηλή θερμιδική αξία( 18 θερμίδες στα 100γρ), έχει χαμηλά λιπαρά και μηδενική χοληστερόλη. Είναι εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών, φυτικών ινών, μετάλλων και βιταμινών. Προτείνεται λοιπόν σε προγράμματα ελέγχου χοληστερόλης και βάρους.

Καταπολεμά τον καρκίνο του παχέος εντέρου, του προστάτη, του μαστού, των πνευμόνων και του παγκρέατος.

Το λυκοπένιο προσφέρει προστασία από τον καρκίνο του δέρματος. Είναι πλούσια σε Ζέα- Ξανθίνη, βιταμίνη C και Κάλιο.

Διαθέτει μέτρια επίπεδα Β-6, Σιδήρου, Ασβεστίου, Μαγγανίου.

Σπανάκι

 

Αποτελεί πλούσια πηγή Σιδήρου (τα 100 γρ προσδίδουν το 25% της ημερήσιας συνιστώμενης δόσης). Τα φρέσκα φύλλα διαθέτουν αντιοξειδωτικές ουσίες όπως η Ζέα-Ξανθίνη. Είναι πηγή βιταμίνης Κ, φολικού οξέος, βιταμίνης C και ω3 λιπαρών οξέων..

Η τακτική κατανάλωση εμποδίζει την οστεοπόρωση, και την αναιμία από την έλλειψη Σιδήρου. Πιστεύεται ότι προστατεύει από καρδιοαγγειακές παθήσεις, καρκίνο του προστάτη και του παχέος εντέρου.

Κολοκυθάκι

Έχει ελάχιστες θερμίδες (17 θερμίδες στα 100 γρ), ενώ δεν περιέχει κορεσμένα λίπη και χοληστερόλη. Είναι πλούσιο σε ίνες και κατάλληλο για τη μείωση της δυσκοιλιότητας.

Διαθέτει μεγάλη αντιοξειδωτική αξία. Είναι καλή πηγή Καλίου, Βιταμίνης Α και Βιταμίνης C. Περιέχουν μέτριες ποσότητες βιταμίνης-6, Σιδήρου, Μαγγανίου, Φωσφώρου, Ψευδαργύρου.

Μπάμια

Πλούσια σε ίνες. Κατάλληλη σε προγράμματα μείωσης βάρους και χοληστερίνης. Πηγή Βιταμίνης Α, Φολικού οξέος, Βιταμίνης C , Βιταμίνης Κ. Περιέχει μέταλλα σε επαρκείς ποσότητες όπως Σίδηρος, Ασβέστιο, Μαγγάνιο, Μαγνήσιο.

Μελιτζάνα

 

Είναι πλούσια σε διαλυτές φυτικές ίνες. Μελέτες απέδειξαν πως είναι κατάλληλη για τον έλεγχο της χοληστερίνης στο αίμα. Η επιδερμίδα της είναι πλούσια σε ανθοκυάνινη, οξειδωτική ουσία ενάντια στον καρκίνο, τις φλεγμονές και τις νευρολογικές ασθένειες.

Περιέχει ικανοποιητική ποσότητα βιταμινών-6 και μετάλλων όπως Μαγγάνιο, Χαλκός, Σίδηρος και Κάλιο.

Πιπεριές

 

Σε αντίθεση με τις καυτερές πιπεριές, έχουν μικρή θερμιδική αξία. Η Καψαϊκίνη είναι ουσία με αντι-μικροβιακή, αντι-καρκινική, αντιδιαβητική, αναλγητική δράση. Μειώνει επίσης τα επίπεδα τριγλυκεριδίων και χοληστερόλης στους παχύσαρκους.

Οι πιπεριές γενικά είναι πλούσια πηγή βιταμίνης C. Ιδιαίτερα οι κόκκινες πιπεριές έχουν μεγαλύτερα επίπεδα Βιταμίνης C. Τέλος περιέχουν βιταμίνη Α και μέταλλα όπως Σίδηρος, Χαλκός, Ψευδάργυρος, Κάλιο, Μαγγάνιο, Μαγνήσιο και Σελήνιο.

¨Όλα όσα αναφέρθηκαν παραπάνω, συνοψίζονται σε μια φράση:

Tip : Go for greens to help you stay fit and healthy!!!

Πηγή: Λίλτση Μαρίνα

Λειτουργικά τρόφιμα
12/07/2013

Ορισμός:

 

Πολύς λόγος γίνεται τελευταία στα ΜΜΕ για τα λειτουργικά τρόφιμα. Αυτά αποτελούν μια σχετικά νέα κατηγορία τροφίμων η οποία βρίσκει όλο και περισσότερο πρόσφορο έδαφος στην αγορά, δημιουργώντας νέες καταναλωτικές συνήθειες. Ας δούμε όμως τι πραγματικά είναι ένα λειτουργικό τρόφιμο.

Λειτουργικά τρόφιμα θεωρούνται τα τρόφιμα και ποτά, τα οποία έπειτα επιστημονικών ερευνών παρέχουν οφέλη στην υγεία. Τα τρόφιμα αυτά είναι δυνατό να έχουν υποστεί τροποποίηση έτσι ώστε να αυξηθεί η περιεκτικότητα των ωφέλιμων συστατικών τους και να ενισχυθεί η δράση τους.

Σύμφωνα με την Επιτροπή Λειτουργικής Επιστήμης Τροφίμων στην Ευρώπη (FUFOSE), η οποία έχει συσταθεί από την Ευρωπαϊκή Ένωση, λειτουργικό λέγεται ένα τρόφιμο που, εκτός από την επαρκή διατροφική δράση του, αποδεικνύει ικανοποιητικά ότι επηρεάζει ευεργετικά μία ή περισσότερες από τις βασικές λειτουργίες του οργανισμού, κατά τρόπο που βελτιώνει την κατάσταση της υγείας και ευεξίας ή μειώνει των κίνδυνο εκδήλωσης ασθενειών.

 

Παράδειγμα: Το μήλο μπορεί να θεωρηθεί ως ένα λειτουργικό τρόφιμο. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνες, ανόργανα συστατικά. Παράλληλα περιέχει φυτοχημικά θρεπτικά συστατικά που μπορούν να επιβραδύνουν τη διαδικασία της γήρανσης, ή παρέχουν προστασία από διάφορες μορφές καρκίνου και καρδιοπάθειες. Τα οφέλη τους λοιπόν προς την υγεία υπερβαίνουν αυτά των απλών τροφίμων.

Πάνω λοιπόν σ’ αυτή την ιδέα στηρίχθηκαν και οι εταιρίες παραγωγής τροφίμων και προχώρησαν ένα βήμα παραπέρα. Έτσι άρχισαν να ενισχύουν και να εμπλουτίζουν επεξεργασμένα τρόφιμα με συστατικά που είναι ωφέλιμα για την υγεία.

Σήμερα λοιπόν κυκλοφορούν στο εμπόριο μαργαρίνες που περιέχουν φυτοστερόλες και βοηθούν στη μείωση της χοληστερίνης, γαλακτοκομικά προϊόντα ενισχυμένα με πρεβιοτικά, χυμοί πορτοκαλιού με βιταμίνη D.

Τα λειτουργικά τρόφιμα στην ελληνική αγορά:

 

  • Προβιοτικά και πρεβιοτικά (τα προβιοτικά είναι στελέχη ζωντανών μικροβίων ευεργετικών για τη χλωρίδα του εντέρου, τα πρεβιοτικά είναι άπεπτα συστατικά που αποτελούν τροφή των προβιοτικών). Υπάρχουν σε γαλακτοκομικά προϊόντα και φαίνεται πως βοηθούν στη διατήρηση της μικροβιακής χλωρίδας του εντέρου, ενισχύουν την άμυνα του οργανισμού, καταπολεμούν τη δυσκοιλιότητα.
  • Φυτικές στερόλες: Υπάρχουν σε μαργαρίνες, γαλακτοκομικά, ψωμί. Φαίνεται πως βοηθούν στη μείωση της κακής χοληστερόλης (LDL).
  • Ω-3 λιπαρά οξέα: Υπάρχουν σε μαργαρίνες, γιαούρτια, αυγά, κοτόπουλα, χυμούς φρούτων. Φαίνεται πως μειώνουν τα επίπεδα τριγλυκεριδίων στο αίμα , βοηθώντας την καλή λειτουργία της καρδιάς.
  • Φυτικές ίνες: Υπάρχουν σε γάλα και γιαούρτι. Βοηθούν στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος και στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας.
  • Ασβέστιο & βιταμίνη D: Βρίσκονται σε γαλακτοκομικά προϊόντα εκτός του ήδη υπάρχοντος, καθώς και σε χυμούς φρούτων. Σκοπός τους είναι η μείωση του κινδύνου εμφάνισης της οστεοπόρωσης και η επαρκής εναπόθεση Ca στα οστά.

 

Λειτουργικά τρόφιμα : Μύθοι και Πραγματικότητα

 

Διαβάζοντας όλα τα προηγούμενα τίθεται το ερώτημα: Μπορεί η τεχνολογία να αντικαταστήσει τη φύση ; Δηλαδή , ένας φυσικός χυμός εμπλουτισμένος με Ασβέστιο μπορεί να αντικαταστήσει το γάλα; Αναμφισβήτητα, τα καλύτερα λειτουργικά τρόφιμα είναι τα πρωτογενή (Η φύση μας παρέχει απλόχερα μέσα από την επαρκή κατανάλωση φρούτων και λαχανικών όλες τις απαραίτητες βιταμίνες, μέταλλα, φυτοθρεπτικές ουσίες.)

Παρακάτω παρατίθενται σε συντομία οι απόψεις επιφανών επιστημόνων όσο αφορά τα λειτουργικά τρόφιμα:

  • « Ο εμπλουτισμός των τροφίμων με συμπληρώματα χημικών ουσιών (μέταλλα, βιταμίνες, συμπυκνωμένες πρωτεϊνες ), έχει χρησιμότητα μόνο για ορισμένες ομάδες ασθενών με αυξημένες ανάγκες σε συγκεκριμένα στοιχεία» (Λυρίτης Γ., Καθηγητής Ορθοπεδικής στο Πανεπιστήμιο Αθηνών)

Συνίσταται σε ανθρώπους με σοβαρές διαταραχές θρέψης, αλλεργίες, δυσανεξίες. Π.χ η έλλειψη λακτάσης , ενζύμου που μετατρέπει τη γαλακτόζη σε γλυκόζη, εμποδίζει ορισμένους να πιούν γάλα( δυσανεξία στο γάλα). Σε αυτές τις περιπτώσεις, δίνεται η δυνατότητα χορήγησης γάλακτος με προσθήκη λακτάσης.

  • Σχετικά με τα εμπλουτισμένα τρόφιμα Καλίου με στόχο την καταπολέμηση της υπέρτασης, ο λέκτορας καρδιολογίας του Πανεπιστημίου Αθηνών Τσιούφης Κων/νος τονίζει: « Υπάρχουν επιστημονικά στοιχεία για την οφέλειά τους αλλά όχι ισχυρά. Δεν αντικαθιστούν τον υγιεινό τρόπο ζωής. Ο άνθρωπος χρειάζεται καθημερινά 3000 mg Καλίου. Εάν παίρνει άφθονα φρούτα και λαχανικά δεν χρειάζεται λειτουργικά τρόφιμα με Κάλιο. Εάν όμως, λόγω του σύγχρονου τρόπου ζωής δεν τρώει αρκετά φρούτα και λαχανικά, μπορεί να παίρνει ένα λειτουργικό τρόφιμο με Κάλιο την ημέρα (όχι παραπάνω), ακόμα κι αν δεν έχει αυξημένη πίεση, δηλαδή προληπτικά. Προσοχή όμως! Όση έχουν νεφρική ανεπάρκεια δεν πρέπει να παίρνουν πολύ Κάλιο».
  • «Τα τρόφιμα με φυτικές ίνες βοηθούν πράγματι σε κάποιες μορφές δυσκοιλιότητας. Υπάρχει όμως ο κίνδυνος εφησυχασμού. Δηλαδή μπορεί να υποβόσκει ένα σοβαρό πρόβλημα, όπως ένας καρκίνος ή πολύποδες, και αποκαθιστώντας μόνο το σύμπτωμα όπως είναι η δυσκοιλιότητα να καλυφθεί η κλινική εικόνα» (Μανωλακόπουλος Σπήλιος, γαστρεντερολόγος, Λέκτορας του Πανεπιστημίου Αθηνών) .

 

Συμπερασματικά: Θα μπορούσε κανείς να ισχυριστεί πως η κατανάλωση λειτουργικών τροφίμων που προέκυψαν από την επεξεργασία αυτών δεν αποτελεί πανάκεια. Αναφέρονται σε συγκεκριμένες ομάδες ανθρώπων και κάτω από συγκεκριμένες προϋποθέσεις. Κανείς και τίποτα δεν μπορεί να αντικαταστήσει τα αναρίθμητα πλεονεκτήματα της φύσης που απλόχερα μας χαρίζει.

Πηγή: Λίλτση Μαρίνα

 

Site Map
› Αρχική
› Προφίλ
› Άρθρα
› Ανακοινώσεις
› Δελτία Τύπου
› Νέα
› Συχνές Ερωτήσεις
› Όροι Χρήσης
› Site Map
› Επικοινωνία
Ανακοινώσεις
› Απαγορευμένα φυτοφάρμακα στο πιάτο του Έλληνα
19/07/2013
› Οι ωφέλειες της κατανάλωσης των φρούτων και λαχανικών
12/07/2013
› Λειτουργικά τρόφιμα
12/07/2013
Επικοινωνία
E-mail: info@stirixis.org
Social Media